Jean's Blog

唷呼唷呼~最近蔡小真又開始啟動我的烤箱

最近做了幾項產品 也頗獲好評 

那我就來分享一下食譜  有想要挑戰一下的人 可以試做看看

第一號產品

CHEESE TART 乳酪塔

這是我去馬來西亞看到類似的商品

所以我決定自己做看看

關於配方

A.塔皮         50個 (可購買烘焙材料行的現成品，回家用190度 烤15分放冷備用)

B.吉利丁        4片

   奶油乳酪     150克

   原味優格       30克

   細砂糖          15克

   芝麻醬        100克  (可依比例替換你想要的口味)

   打發鮮奶油   100克

   白蘭地酒        10克

作法：1. 塔皮  190度 烤15分放冷備用

        2. 吉利丁用5倍水泡軟，隔水加熱至融化

        3. 奶油乳酪+原味優格+細砂糖拌勻後，將2號處理好的吉利丁加入，再加入剩餘材料

        4.將拌勻材料倒入擠花袋，擠至塔中，放冷藏1小時，就完工了！

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第二號產品

奶油餅乾 

這是基本上不會失敗的產品之ㄧ

這對我來說有一種淡淡的回憶 我記得我媽小時候在我生日的時候

有做這餅乾去學校給我的同學吃

配方

無鹽奶油 75g
糖 40g
蛋 1顆
麵粉 150g

巧克力餅乾 就加巧克力粉，其他口味就加其他的


A.無鹽奶油室溫軟化

B.把糖加到奶油裡打發製發白，加入蛋液，攪拌均勻

C.加入過篩麵粉，其餘要加入的粉類

D.用手把麵團搓好，放入袋中冷藏約30分鐘

E.取出後碾薄並用模子壓出形狀

F.烤箱預熱180度，烤約15~20分鐘


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第三樣產品

杏仁瓦片 

真的是人人誇啦!!

這是我的得意之作之ㄧ

配方

A.杏仁片200克 中火乾炒5分

B.奶油40克 (融化待用)

C.糖80克 蛋白2個 蛋黃1個

D.低筋麵粉50克

B+C靜置30分鐘  

加入過篩的D拌勻 再加入A

將烤盤鋪上烤箱紙，抹平，越平越好，盡量杏仁片不要重疊

170度 烤20分  放冷就完工了

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第四樣產品

希臘小雪球 (據說這是希臘人婚禮會上桌的)

配方

A.奶油 150克

B.中粉 250g

C.蛋黃 1個

D.糖粉50g

E.沾裹用的糖粉 隨意 

作法：

1.把奶油煮融，放進50g糖粉，然後趁還暖，加入已經篩過的麵粉拌好之後加蛋黃

2.等冷下來，做成小球在烤盤上，烤箱預熱 180度C 烤15分鐘取出。

3.出爐後趁熱撒上糖粉（或者等比較冷，有一些硬了再放到糖粉裏面滾）

4.放涼變酥脆即可。

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第五樣產品

芝麻奶油餅乾

做出來都被吃掉了 沒照片 勉強從朋友那COPY來一張照片

大家忍耐一下  是右後方那塊黑黑的那個餅乾

配方

歡迎大家試試看唷.....有機會可以切磋比較一下唷!!